蚂虾怎么做好吃又简单

制作简单的蚂虾（也就是小龙虾）可以尝试以下几种方法： ### 红烧蚂虾 **材料** - 蚂虾1斤左右 - 生姜、大葱各适量切片或切段 - 青蒜苗几根切段备用 - 大料、干辣椒若干 - 料酒、生抽、老抽、糖、盐适量 - 清水或高汤 **做法** 1. 蚂虾清洗干净，去除杂质。 2. 热锅凉油，放入葱姜和大料炒香。 3. 加入干辣椒翻炒几下后，倒入蚂虾快速翻炒至变红。 4. 倒入适量的料酒去腥。 5. 加生抽、老抽调色，并加入糖提鲜和盐调味（根据口味调整）。 6. 如果喜欢更浓郁的味道可以加一些清水或高汤烧开后，转小火慢炖几分钟至入味即可出锅装盘。撒上切好的青蒜苗增加香气。 ### 清蒸蚂虾 **材料** - 蚂虾若干 - 香葱、生姜各适量（用于腌制） - 料酒或白酒少许（用于去腥） **做法** 1. 将清洗干净的蚂虾放在盘中，撒上切碎的姜片和葱段。 2. 在锅内加入足够的水，将装有蚂虾的盘子放入蒸架上，大火烧开后转中小火蒸约5-8分钟即可。 3. 出锅前可以淋上一勺热油或者调好的蒜蓉酱增加风味。 ### 水煮蚂虾 **材料** - 蚂虾若干 - 青菜、豆芽等蔬菜（用于垫底） - 生抽、花椒油、辣椒油、麻油、香醋、葱花、姜片等调味料 - 盐、鸡精适量 **做法** 1. 将青菜和豆芽焯水后铺在盘子底部。 2. 热锅凉油，放入葱花和姜片炒香，加入少量的花椒翻炒出香味后捞出。 3. 加入水烧开，加盐调味后放入蚂虾煮至变色，快速撇去浮沫。 4. 蚂虾煮好后连同汤汁一起倒入垫有蔬菜的盘中，撒上之前炒香的花椒和辣椒油、麻油，淋一些生抽、鸡精即可。 ### 注意事项 - 在准备蚂虾时，注意清洗干净，去除杂质，尤其是头部和内部的沙线。 - 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味可以适当增加辣椒或盐的量。 - 煮或蒸的时间不宜过长，以免影响肉质的鲜嫩度。 通过以上这些简单的方法，你可以享受到美味可口的蚂虾大餐。记得在准备过程中保持卫生，确保食材的新鲜和安全。