家常炒小虾的做法

材料：鲜虾、蒜末、生姜末、干辣椒段（可选）、葱花、盐、料酒、生抽。 做法： 1. 将新鲜的虾洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。如果虾比较大，可以剪掉虾枪和虾须，使其更便于烹饪。 2. 准备调味料：蒜末、生姜末、干辣椒段（根据个人口味调整）、葱花，准备好盐、料酒和生抽。 3. 热锅冷油，先将切好的姜蒜末放入锅中，小火煸炒至香味四溢。 4. 将虾倒入锅中，开大火快速翻炒。可以加入少量的料酒，帮助去腥提香。 5. 虾开始变色时（大约需要1-2分钟），加入干辣椒段和葱花，继续快炒均匀。 6. 根据个人口味调入生抽进行调味，快速翻匀后即可出锅。注意不要过度煮制，以免虾肉变得太硬。 7. 出锅前可以尝一下味道，适当调整盐的分量。 这样，一道美味的家常炒小虾就做好了。这道菜做法简单快捷，口味鲜美，非常适合日常家庭食用。