火爆小河虾的做法

火爆小河虾是一道非常美味的菜肴，以其鲜嫩多汁、味道浓郁深受喜爱。下面是一种简单易行的火爆小河虾做法： ### 材料准备 - 小河虾 250克 - 葱段 适量（切段） - 姜片 适量（切丝） - 大蒜瓣 若干（拍碎或切片） - 干辣椒 若干个（根据个人口味调整） - 蒜苗 或者香菜 略量（切成寸段） ### 配料 - 盐 少许 - 白胡椒粉 适量 - 生抽 半勺 - 料酒 1勺 - 油 适量 - 辣椒粉 若干 （可选） - 芝麻油 几滴（可选） ### 做法步骤 #### 第一步：准备材料 确保所有食材清洗干净，尤其是小河虾要挑出不新鲜的以及杂物。蒜苗或香菜切段备用。 #### 第二步：热锅冷油 取一个平底锅或者炒锅，加热适量油至6成热（大约170°C），加入葱段、姜片和大蒜瓣快速翻炒出香味。 #### 第三步：下河虾爆炒 将洗净沥干的小河虾倒入锅中，迅速翻炒，让虾子在高温下快速变色。这个过程不要加水，依靠油的热度来烹饪虾肉，使其紧致多汁。 #### 第四步：调味 加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒进行调味。如果喜欢辣味，可以撒入干辣椒或辣椒粉，继续翻炒均匀。 #### 第五步：加入配菜 待虾子完全变色且略微收紧后，加入切好的蒜苗或者香菜段，快速翻炒几下即可出锅。 #### 第六步：出锅装盘 关火，撒上一些芝麻油增加香气（可选），然后将火爆小河虾盛入盘中，享用美味。 ### 小贴士 1. 炒制时动作要迅速，避免食材过度受热而失去鲜嫩口感。 2. 根据个人口味调整干辣椒的数量，不喜欢辣的可以不加或少加。 3. 虾子下锅后快速翻炒至变色即可出锅，过长时间加热会使虾肉变得老硬。 这道火爆小河虾的做法简单快捷，非常适合家庭晚餐或是与朋友聚餐时享用。希望您尝试后能喜欢！