鲜活小河虾的家常做法
时间：2024-08-30 13:31:29
鲜活小河虾的家常做法非常多样，以下是几种常见的烹饪方法：
### 1. 爆炒小河虾
**材料：**
- 新鲜小河虾
- 姜、蒜末适量
- 辣椒丝（可选）
- 葱花少许
- 生抽酱油、盐、糖适量
- 料酒或黄酒
- 植物油
**做法：**
1. 将小河虾清洗干净，沥干水分。
2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末炒香。
3. 加入辣椒丝（如果使用）继续翻炒几秒。
4. 倒入小河虾快速翻炒均匀，以中火快速翻动避免虾肉变硬。
5. 加入少量料酒去腥，调入生抽、盐和糖调味，快速翻炒至调料充分渗透到虾肉中。
6. 最后加入葱花点缀即可出锅。
### 2. 小河虾炖豆腐
**材料：**
- 新鲜小河虾
- 嫩豆腐一块（切块）
- 葱、姜片适量
- 青红椒丝（可选，用于装饰）
- 盐、鸡精或味极鲜酱油调味
- 清水、食用油
**做法：**
1. 将小河虾洗净备用。
2. 豆腐切块后用沸水焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，下葱姜片爆香。
4. 加入小河虾快速翻炒至变色，加入豆腐块轻轻翻动几下。
5. 倒入适量清水（没过食材），加入盐和鸡精或酱油调味。
6. 大火煮开后转中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
7. 最后可以加入青红椒丝装饰，提亮色彩和增加口感。
### 3. 小河虾蒸蛋
**材料：**
- 新鲜小河虾
- 鸡蛋数个（根据虾的数量调整）
- 清水、盐适量
- 葱花或香菜末（可选）
**做法：**
1. 将小河虾清洗干净，沥干水分。
2. 几个鸡蛋打入碗中，加入等量的清水搅拌均匀，调入少许盐调味。
3. 加入处理好的小河虾拌匀。
4. 用蒸锅烧水至沸腾后，将蛋液倒入已经加过热水的大碗或模具里（为了防止直接接触蒸汽），盖上盖子放入蒸锅中。
5. 中火蒸约8-10分钟，直到蛋液凝固，表面微黄即可。
6. 起锅前撒上葱花或香菜末增加香气。
这些家常做法简单易学，既能保留小河虾的鲜美口感，又有不同的风味和营养。可以根据个人口味调整配料和调料的比例哦！
