红烧大虾怎么做好吃又简单

红烧大虾是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来并不复杂。下面是一个简单易做的红烧大虾食谱： ### 材料： - 大虾500克（去壳去肠线） - 姜片适量（约3片） - 蒜瓣2个（切片或拍碎） - 生抽1汤匙 - 酱油1/2汤匙（用于上色） - 料酒1汤匙 - 白糖1茶匙 - 清水半碗 - 植物油适量 ### 制作步骤： 1. **准备大虾**：选择新鲜的大虾，洗净后去除壳和肠线。虾头可以选择保留或去掉（根据个人喜好），但保留虾头能为汤汁增添风味。 2. **调制酱汁**：在一个小碗中，混合生抽、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀成为红烧汁。如果喜欢更浓郁的口味，可以加入少许香油或鸡精提味。 3. **热锅加油**：在炒锅中加热适量植物油，用中小火预热。 4. **爆香姜蒜**：将切好的姜片和蒜瓣放入锅中，用中小火轻轻翻炒至出香味。 5. **加入大虾**：将清洗干净的大虾倒入锅中，快速翻炒几下，让每只大虾都裹上油分。这个步骤可以暂时不加酱汁，利用大虾的自然鲜味来提升风味。 6. **烹调大虾**：继续翻炒至大虾表面变红、完全熟透（大约2-3分钟）。如果锅底还有较多水分，可以转大火收干一点水分。 7. **加入酱汁**：将之前准备好的红烧汁倒入锅中，快速搅拌均匀。用中小火让酱汁充分包裹在大虾上，煮至酱汁略微浓稠。 8. **调整口味**：尝一下味道，如果需要可以适量加盐或糖调整口味。 9. **出锅装盘**：将炒好的红烧大虾盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。 ### 小贴士： - 炒制大虾时火候要控制好，避免过早变硬。 - 使用新鲜的大虾和高质量的调味料可以提升菜肴的整体品质。 - 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜口的可适量增加白糖用量。 这道红烧大虾不仅简单易做，而且味道鲜美，是家庭聚餐或节日宴请的好选择。