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葱爆小河虾的做法

时间:2024-08-30 13:37:01
葱爆小河虾是一道简单又美味的家常菜,制作起来并不复杂。下面我将为您详细介绍这道菜的烹饪步骤和所需材料。 ### 食材准备: - 新鲜的小河虾:300克(约500只) - 大葱:2根 - 姜片:适量 - 蒜瓣:几瓣 - 盐:适量 - 生抽(酱油):1大勺 - 料酒:1小勺 ### 烹饪步骤: #### 1. 准备食材 - 小河虾清洗干净,用冷水浸泡几分钟去除泥沙。 - 大葱切成寸段,姜片切薄,蒜瓣拍碎。 #### 2. 炒制虾仁 - 锅中倒入适量的食用油,加热至7成热时,加入小河虾快速翻炒。这一步主要是为了去腥和初步加热虾肉。 - 虾变红后立即盛出备用。因为虾很容易熟,过久会变得太老。 #### 3. 炒葱姜蒜 - 同一锅中再倒入适量油,加入切好的大葱、姜片和拍碎的蒜瓣,小火慢慢煸炒至香味四溢。 - 大葱段会逐渐变软并微微焦黄时,加入刚刚炒好的虾仁。 #### 4. 调味 - 加入1大勺生抽,快速翻炒均匀,让调味料充分包裹在虾上。接着加入1小勺料酒,继续快速翻炒几下以去腥增香。 - 根据个人口味加适量盐调味,尝一下味道,如果觉得不够鲜可以再加一些鸡精或味极鲜提鲜。 #### 5. 出锅 - 最后,快速翻炒均匀,让虾仁和大葱充分混合,出锅前检查是否还有水分。如果有多余水份,可以用大火快炒收干。 ### 小贴士: - 炒虾时火要旺,速度要快,以保持虾的鲜嫩。 - 大葱不宜切得太细或太长,以免过度炒制后过于软烂影响口感和卖相。 - 调料的选择可以根据个人喜好调整,如增加一些辣椒粉会更添风味。 这样一道色香味俱佳的葱爆小河虾就做好了,简单易做又不失美味。希望您能够喜欢这道菜!