葱爆小河虾的做法
时间:2024-08-30 13:37:01
葱爆小河虾是一道简单又美味的家常菜,制作起来并不复杂。下面我将为您详细介绍这道菜的烹饪步骤和所需材料。
### 食材准备:
- 新鲜的小河虾:300克(约500只)
- 大葱:2根
- 姜片:适量
- 蒜瓣:几瓣
- 盐:适量
- 生抽(酱油):1大勺
- 料酒:1小勺
### 烹饪步骤:
#### 1. 准备食材
- 小河虾清洗干净,用冷水浸泡几分钟去除泥沙。
- 大葱切成寸段,姜片切薄,蒜瓣拍碎。
#### 2. 炒制虾仁
- 锅中倒入适量的食用油,加热至7成热时,加入小河虾快速翻炒。这一步主要是为了去腥和初步加热虾肉。
- 虾变红后立即盛出备用。因为虾很容易熟,过久会变得太老。
#### 3. 炒葱姜蒜
- 同一锅中再倒入适量油,加入切好的大葱、姜片和拍碎的蒜瓣,小火慢慢煸炒至香味四溢。
- 大葱段会逐渐变软并微微焦黄时,加入刚刚炒好的虾仁。
#### 4. 调味
- 加入1大勺生抽,快速翻炒均匀,让调味料充分包裹在虾上。接着加入1小勺料酒,继续快速翻炒几下以去腥增香。
- 根据个人口味加适量盐调味,尝一下味道,如果觉得不够鲜可以再加一些鸡精或味极鲜提鲜。
#### 5. 出锅
- 最后,快速翻炒均匀,让虾仁和大葱充分混合,出锅前检查是否还有水分。如果有多余水份,可以用大火快炒收干。
### 小贴士:
- 炒虾时火要旺,速度要快,以保持虾的鲜嫩。
- 大葱不宜切得太细或太长,以免过度炒制后过于软烂影响口感和卖相。
- 调料的选择可以根据个人喜好调整,如增加一些辣椒粉会更添风味。
这样一道色香味俱佳的葱爆小河虾就做好了,简单易做又不失美味。希望您能够喜欢这道菜!