河虾的做法家常做法
时间：2024-08-30 13:44:04
河虾是一种美味的海鲜食材，无论是清蒸、红烧还是炒制，都能做出多种美味佳肴。下面是一份简单易行的家庭菜谱——河虾蒜蓉粉丝。
### 材料：
- 新鲜河虾（大约500克）
- 干粉丝（约100克）
- 蒜末（半头大蒜的量）
- 生姜片（2片）
- 青葱或香菜（适量，用于装饰）
- 辣椒（可选，根据个人口味调整）
### 调味料：
- 酱油（适量）
- 白胡椒粉（少许）
- 盐（少量）
- 米醋（少许）
- 熟花生油或橄榄油（适量）
### 制作步骤：
1. **准备河虾**：先将河虾洗净，去除虾线，然后用清水轻轻冲洗几遍至水清为止。
2. **粉丝泡发**：将干粉丝放入热水中浸泡约5-10分钟，直至完全软化。
3. **处理蒜末和生姜片**：大蒜去皮后切成细末，生姜切片备用。如果喜欢辛辣味，可以准备一些小辣椒切碎。
4. **热油炒制**：锅中加入适量的油，加热至7成热时下入姜片、蒜末和辣椒（如果有），小火慢慢煸炒出香味。
5. **河虾入锅**：将处理好的河虾倒入锅中，翻炒均匀。加入盐、白胡椒粉进行调味，并快速翻炒几下，使河虾表面稍微变色即可捞起备用。
6. **粉丝铺底**：在盘子底部先铺一层泡软的粉丝，避免直接接触底部，以免烤制时过热导致粉丝焦糊。
7. **摆放河虾**：将炒好的河虾均匀地分布在粉丝之上。如果喜欢，可以在表面再撒上一些生姜片和蒜末，为整道菜增加层次感。
8. **蒸煮**：在锅中加入足够的水，大火烧开后，放入铺好河虾的盘子，盖上锅盖，转中小火蒸约5-7分钟。注意观察，避免过熟导致河虾变硬。
9. **出锅装饰**：关火后，可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜提香，最后淋入少许生抽和米醋即可装盘享用。
这道河虾蒜蓉粉丝简单易做，保留了河虾的鲜美和粉丝的软糯口感，是一道非常适合家庭聚餐或是日常晚餐的美味菜肴。希望你能喜欢！
