红烧河虾怎么做好吃又简单

红烧河虾是一道鲜美可口的家常菜，制作起来相对简单。下面是步骤详解： ### 材料： - 新鲜河虾：500克（根据食量调整） - 大蒜：3瓣（切片） - 姜：一小块（切丝） - 葱：一根（切段） - 青红椒：各半个（切小丁，用于装饰或增加色彩） - 盐、糖、生抽、老抽：适量 - 料酒：少许（去腥提味） ### 步骤： 1. **准备工作**：河虾洗净，去除沙线。大蒜、姜片、葱段准备好。 2. **调制酱汁**：在碗中加入一大勺生抽、一小勺老抽（用于上色）、半小勺盐和一勺糖，再加少许料酒和水，搅拌均匀成红烧汁备用。 3. **预热锅具**：取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热至温热状态。 4. **爆香调料**：加入切好的大蒜片、姜丝和葱段翻炒出香味。注意不要炒焦。 5. **放入河虾**：等香味出来后，将洗净沥干水的河虾倒入锅中，用铲子快速翻动几下，使河虾受热均匀并略微变色。 6. **红烧入味**：将调好的红烧汁一次性倒入锅中，加入青红椒丁（如果使用），大火煮沸后转中小火慢炖几分钟，直到汤汁收浓且河虾充分吸收了酱汁的味道。注意观察河虾的状态，避免过度烹饪导致肉质变老。 7. **出锅装盘**：待河虾完全熟透、汤汁略微收干时，关火，用铲子轻轻翻动几下让每只虾都裹满红烧汁后即可出锅，装盘前可再撒上一些葱花作为装饰。 ### 注意事项： - 河虾不宜炒太久，以免肉质变硬失去鲜嫩口感。 - 红烧汁的调味可根据个人口味调整，喜欢更甜口的可以适当增加糖的比例；喜欢酸味的可用少许醋或柠檬汁替代料酒中的部分水份。 这样的红烧河虾不仅美味且烹饪过程简单快捷，是家中快速制作的一道佳肴。