香酥大虾怎么做又酥又好吃

香酥大虾是一道非常美味的菜肴，关键在于腌制和烹饪的技巧。下面是一个简单易行的香酥大虾食谱： ### 材料： - 大虾（中等大小）12只 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 玉米淀粉或低筋面粉 3汤匙 - 鸡蛋一个，打散成蛋液 ### 调味料： - 油（用于炸虾） - 辣椒酱、花椒油等（根据个人口味添加） ### 步骤： 1. **清洗大虾**：首先将大虾清洗干净，去掉虾线（如果可见），然后剪掉须和脚。 2. **腌制大虾**： - 将清洗好的虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，轻轻拌匀后放置10-15分钟让其入味。 - 准备两层盘子或浅碗，在一层盘子里铺上玉米淀粉或低筋面粉，另一层则将鸡蛋液倒入。 3. **裹粉**：将腌制好的虾放入蛋液中轻轻蘸湿后，再滚上一层面粉，确保每只虾都均匀包裹。这一步骤很重要，因为可以使炸出来的虾外皮酥脆。 4. **预热油锅**： - 炒锅内倒入足够的油，大火加热至约170°C（可用温度计测量）。如果不确定油温，可以先丢一小块面包进去，它会慢慢浮起并膨胀即为合适油温。 5. **炸虾**：将裹好粉的虾分批放入热油中，用筷子轻轻翻动，让它们均匀受热。炸至表面金黄酥脆后捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油脂。 6. **调味**（可选）： - 将炸好的大虾装盘，可以撒一些辣椒粉、花椒油或者其他喜欢的调料增加风味。 - 按个人口味调整，有些人喜欢在上面加一点葱花或者香菜增添香气。 ### 注意事项： - 炸制时油温要适中，过高容易外焦内生，过低则会使虾变得过于油腻。 - 裹粉时确保每只虾都能均匀裹上，这样炸出来的虾才会更酥脆。 - 在等待炸制的同时可以提前准备调料，这将大大节省最后的烹饪时间。 按照上述步骤制作香酥大虾，不仅口感酥脆，而且味道鲜美，是家庭聚餐或特殊场合的理想选择。希望您喜欢这道菜肴！