酱油河虾的做法

酱油河虾是一道非常美味的家常菜，做法简单又不失风味。以下是具体步骤： ### 材料准备： - 新鲜河虾若干（根据人数调整数量） - 生抽、老抽各适量（生抽用于提味，老抽调色） - 盐少许 - 白胡椒粉少许 - 蒜末适量 - 姜片几片 - 青葱段几根（可选） - 植物油适量 ### 制作步骤： 1. **准备工作**：首先，清洗河虾。将河虾放入清水中，加入少量盐和少许白醋，轻轻搅拌，让它们在水中漂洗去脏污和沙子，然后用清水冲洗干净。 2. **热锅冷油**：取一个炒锅，倒入足够的植物油，用中火加热至五成热（一般手指靠近能感觉到热度但不觉得烫）。 3. **下姜蒜**：将切好的姜片和蒜末放入锅中，小火煸炒出香味。注意不要焦糊，保持姜蒜的鲜味。 4. **加入河虾**：当姜蒜炒至金黄时，倒入清洗干净后的河虾。用铲子轻轻翻动，让河虾均匀受热。 5. **调味**：加入生抽和老抽（根据个人口味调整用量），快速翻炒几下，使河虾均匀上色并充分吸收酱油的香味。 6. **加盐与胡椒粉**：撒入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒至盐分均匀分布在每只河虾上。注意不要过早放盐，以免影响口感。 7. **出锅**：当河虾完全变红、表面略显干燥，且汤汁稍微收浓时即可起锅装盘，撒上青葱段（如果选择使用）增加香气和色泽。 ### 小贴士： - 河虾要新鲜，尽量在当天购买。 - 炒制过程中火候掌握好，避免烧焦河虾。 - 根据个人口味调整酱油的用量，以达到满意的咸鲜度。 - 加入葱段是为了提香，并不是必须步骤。 按照以上步骤操作，一份色香味俱佳的酱油河虾就能轻松完成。享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。