香酥小河虾
时间：2024-08-30 14:08:04
### 香酥小河虾的做法
#### 材料准备：
- 小河虾 500克（根据口味可适当增减）
- 盐 半茶匙（约2.5克）
- 黑胡椒碎 1/4茶匙（约0.5克）
- 糖 少许（可根据个人喜好调整，大约1/4茶匙）
- 淀粉 大约3汤匙（用于裹虾）
- 面包糠 或者玉米片屑（大约2杯）
- 色拉油 适量
#### 制作步骤：
1. **清洗和准备河虾**：将小河虾彻底清洗干净，去除泥沙和杂物。检查是否有未完全去壳的小部分，如果有的话需要再次清理。
2. **调味**：在小盆中加入盐、黑胡椒碎和糖，搅拌均匀后，将处理好的小河虾放入盆中，确保每个虾都沾上腌料。腌制10-15分钟，让味道充分入味。
3. **裹粉**：准备两个大碗或浅盘，一个放淀粉，另一个可以放置面包糠或者玉米片屑。首先，在淀粉碗中轻轻抖动每只小河虾，确保均匀沾上一层薄粉。接着迅速将沾有粉的小河虾在面包糠或玉米片屑中滚一下，确保整个虾体都被均匀裹满。
4. **油炸**：热锅加油，待油温升至中高温度（约170°C），分批下入裹好的小河虾。注意不要一次性放太多以免影响油温和导致外皮粘连或未充分熟透。翻动几次，直到虾体变成金黄色且完全浮起。
5. **沥油**：炸好后，使用漏网或者篮子将虾捞出，沥去多余的油分。放在纸巾上吸去多余的油脂。
6. **装盘**：待小河虾冷却至适宜食用的温度，即可装盘享用。
### 小贴士：
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炸制时保持油温适中，过高会炸焦而内部未熟，过低则会使食物过于油腻且不易上色。
- 油炸前确保虾体表面充分裹粉，这样不仅能让外皮更加酥脆，还能更好地吸收调味。
通过以上步骤制作的香酥小河虾，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩可口，是家庭聚餐或小吃的理想选择。
