香辣大闸蟹做法

食材： 大闸蟹500g、大蒜1头、生姜20g、青椒3个（可选）、红辣椒3个（可选）、葱1根、料酒4勺、生抽2勺、老干妈2勺、盐适量 步骤： 1. 大闸蟹放入容器中，加入适量的清水，加点料酒，浸泡一段时间去腥。 2. 锅中烧水，等水开始冒小泡泡的时候，加入大闸蟹，大火蒸8分钟。捞出过冷水备用。如果喜欢吃熟透一点的可以延长蒸的时间。 3. 大蒜拍碎切末，生姜切丝，青椒和红辣椒洗净切成圈状，葱切段。 4. 锅中烧油，放入大蒜末、生姜丝炒香； 5. 倒入大闸蟹翻炒均匀； 6. 加入料酒、生抽、老干妈、盐调味，大火快速翻炒至汤汁收干即可出锅。 小贴士： 1、清洗大闸蟹时，可以用淡盐水浸泡，既能去腥又能杀菌； 2、蒸螃蟹的时候，在水中加入少量的黄酒或白酒，可以有效去除螃蟹的腥味； 3、烹饪过程中尽量快炒，保持螃蟹的鲜美和营养； 4、可以根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢更辣的可以适当增加红椒的数量。