淡水虾王菜谱

淡水虾，又称河虾、明虾等，是一种口感鲜美且营养丰富的食材。下面是一道简单易做的淡水虾王菜品——香辣蒜蓉蒸虾的食谱。 ### 材料准备： - 淡水虾（大号）：500克 - 大蒜：1头 - 生姜：一小块 - 蒜苗或小葱：适量，用于装饰和提味 ### 调料： - 酱油：2汤匙 - 辣椒粉：1茶匙（根据个人口味调整） - 白胡椒粉：1/2茶匙 - 糖：1/2茶匙 - 米酒或蒸鱼豉油：1汤匙 - 植物油：适量 ### 制作步骤： 1. **清洗淡水虾**： - 将淡水虾洗净，去除头部和壳上可能的杂质，保留尾巴上的肉质部分。 - 可以轻轻剪去虾线，但这不是必须的步骤。 2. **准备调料汁**： - 将大蒜拍碎或切片，生姜切成丝。蒜苗或小葱切段备用。 - 在一个小碗中混合酱油、辣椒粉、白胡椒粉、糖和米酒（或蒸鱼豉油），调匀成酱汁。 3. **腌制淡水虾**： - 将处理好的淡水虾放入大碗中，加入一半的调料汁，轻轻拌匀，让每只虾都均匀裹上调料。 - 腌制约10分钟至20分钟，让虾充分吸收味道。 4. **蒸煮淡水虾**： - 取一个深盘或蒸笼底部铺上一层生姜丝和几片大蒜，这可以防止虾直接接触水蒸汽而变硬变老。 - 将腌制好的淡水虾均匀排放在姜蒜之上。如果有多余的调料汁可适量刷在虾身上。 5. **蒸煮时间**： - 盖上锅盖或蒸笼盖子，大火烧开后转中火，蒸约8-10分钟。具体时间依据虾的大小和你的喜好（喜欢嫩一点就短点蒸）。 6. **出锅装饰**： - 虾蒸好后，撒上切好的蒜苗或葱段，并在表面轻轻淋上一些热油增加香气。 - 最后可根据个人口味再撒一点点白胡椒粉或者额外的辣椒粉增加风味。 7. **享用**： - 等虾稍微冷却一下，即可享受这道鲜美可口、香辣蒜蓉蒸虾了。适合搭配米饭或直接作为下酒菜。 这款淡水虾王菜品简单易做，口感丰富，既保留了虾的原汁原味，又通过腌制和调味过程增加了独特的风味，是家庭聚餐或朋友聚会时的好选择。