干的小墨鱼仔怎么做好吃

干的小墨鱼仔是一道非常鲜美的海鲜食材，适合多种烹饪方式。以下是一种简单易行的烹饪方法——蒜香小墨鱼仔炒饭和烤制小墨鱼仔。 ### 蒜香小墨鱼仔炒饭 **所需材料：** - 干小墨鱼仔若干（根据人数调整） - 新鲜米饭（最好是前一天剩下的，口感更好） - 大蒜几瓣 - 洋葱半个 - 青红椒各半个（可选） - 盐、胡椒粉、生抽、鸡精（或食用油）适量 **步骤：** 1. **准备墨鱼仔：** 将干小墨鱼仔提前浸泡在水中，至少2小时以上直至软化。期间可以换水多次，直到水变得清澈。 2. **清洗和切配蔬菜：** 大蒜、洋葱、青红椒洗净后切丝或丁备用。 3. **炒制：** - 首先用少量油热锅，加入大蒜末爆香。 - 加入洋葱翻炒至软化。 - 将浸泡好的小墨鱼仔沥干水分，加入锅中快速翻炒几下，让其表面略带金黄。 - 接着放入青红椒丝（如有），增加色彩和口感。 - 最后，加入米饭，用铲子将饭粒与菜、墨鱼仔充分混合均匀。根据口味添加盐、胡椒粉、生抽等调味料调整味道。 4. **出锅：** 炒至米粒松散，颜色均匀分布时即可出锅。 ### 烤制小墨鱼仔 **所需材料：** - 干小墨鱼仔若干（根据人数调整） - 盐、黑胡椒粉适量 - 橄榄油或食用油少许 - 新鲜柠檬汁一小勺（可选） **步骤：** 1. **准备墨鱼仔：** 同上述蒜香炒饭中的步骤，提前将干小墨鱼仔浸泡至软化。 2. **调味和腌制：** 将泡软的小墨鱼仔从腹部开口取出内脏并洗净。用厨房纸吸干水分，然后在表面轻轻撒上盐、黑胡椒粉，并均匀涂抹少量橄榄油（或食用油）以帮助入味和防止烤焦。 3. **烤制：** - 预热烤箱至200°C。 - 将小墨鱼仔放置于铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟（具体时间根据墨鱼的大小调整），直到表面呈金黄色。 - 烤制过程中可适当翻面，确保两面受热均匀。 4. **享用：** 出炉后可根据个人喜好挤上一点新鲜柠檬汁提味。 以上两种方法简单易学，既保留了小墨鱼仔的鲜美，又增加了不同的风味体验。可以根据自己的口味和创意进行调整，探索更多美食的乐趣！