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刘凯酸菜乌鱼做法?
原料：乌鱼1条 酸菜半颗 葱1根 姜一块 蒜几瓣 干红辣椒1小把 八角1个 花椒1撮 野山椒几颗 盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量 制作工艺： 1、先把乌鱼剖开后去掉内脏和鱼鳞刮，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。 2、然后在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制半小时。 3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分。 4、炒锅加入适量食用油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐大火煮至沸腾。 5、然后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中。 6、接着把炒锅烧热加入1大勺油，待油温八成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速盛出浇在盆里的鱼肉上激发出香味后即可完成！
酸菜鱼片做法步骤?
原料: 黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。 步骤: 1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；
酸菜鱼片做法步骤?
原料：黑鱼1条（重约750克），也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。 调料：黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，1料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。 做法： 1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入1料拌匀，朝一个方向搅打上劲。这
酸菜乌鱼片做法?
乌鱼1.5斤 豆芽菜250克 酸菜100克 辅料 色拉油10克料酒5克水淀粉5克高汤1000毫升姜5克蒜头10个泡红椒2只干辣椒3克花椒5克花椒粉2克盐5克白糖3克 1
藿香乌鱼片的做法?
主料:乌鱼 一条 、 藿香 一把 辅料:老姜 一个 、 盐 适量 烹饪步骤 1/16 ?准备一条新鲜乌鱼，买的时候让卖家帮忙切片，鱼头鱼排装一个袋，鱼片装一个袋，拿回家分别各自洗干净血水，沥干多余水分，分两个碗装。 2/16 ?加入适量盐、料酒、花椒面、姜丝、小葱段，抓匀放一旁腌制（注意：分开腌制）。我腌了一小时，比较入味。实在赶时间腌十几分钟也可以。 3/16 ?准备佐料1，蒜末、姜丝、泡椒、青花椒，放入一个小碗。（喜欢吃酸菜的，这一步可以加一点提味儿）我的青花椒是新鲜冷冻在冰箱里的，所以拿出来有冰霜。 4/16 ?准备佐料2: 子姜丝、小米辣、二荆条。 5/16 ?起锅烧油放入佐料1炒香。 6/16 ?再放入佐料2炒香。 7/16 ?再加入一勺醪糟炒香。 8/16 ?加入生命的源泉烧开～ 9/16 ?烧开后先加入腌好的鱼头和鱼排，再加入适量盐、鸡精、糖和一点醋。 10/16 ?慢火煨熟煨入味。判断味道是否够了，就用铲子舀一点点汤汁，比正常味道重一点就可以了。 11/16 ?再加入鱼片，注意不要大力翻动鱼片，会把鱼肉翻烂。可以用铲子轻轻把鱼片压入汤里，轻轻划散。 12/16 ?连鱼肉加汤汁一起倒入容器里。 13/16 ?藿香洗干净切小段，撒在鱼上。 14/16 ?最后烧一点热油，淋在藿香上，激发藿香香味。 15/16 开动啦～超好吃～
藿香乌鱼片的做法?
准备材料 步骤 2 ? 小葱切葱花，蒜剁碎，泡姜泡辣椒剁碎，藿香叶切细。生姜切片，大葱一半切长段，一半葱白切丝。
酸菜黑鱼的家常做法?
步骤 1 野生黑鱼宰杀干净切小块，油烧热后入锅煎至两面稍稍酥脆 步骤 2 煎好的鱼块差不多这个样子，酸菜是我在超市买的一袋2块5，用自己腌的酸菜更好。 步骤 3
酸菜粉丝乌鱼汤的做法?
主料: 乌鱼3斤 辅料: 酸菜250克 泡姜、泡椒一块、两个 大葱一根 生姜一块 大蒜5-7瓣 花椒20粒 豆粉30克 油50克 猪油少量 胡椒少许 料酒三勺 1· 乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀 2· 酸菜切段，蒜、葱段 3· 乌鱼骨和乌鱼肉花分开放，用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分钟 4· 锅里到菜油和一勺猪油，把切好的酸菜、泡姜、泡椒、大葱、大蒜、花椒下锅炒香 5· 加水，或者高汤熬十分钟，让酸菜的味道熬到汤里 6· 先下乌鱼骨，熬三至五分钟，再下乌鱼肉花，煮到乌鱼肉花变白，就可以起锅了
酸菜粉丝乌鱼汤的做法?
1.新鲜乌鱼洗净切片，加入盐，淀粉，料酒抓匀腌制20分钟左右，酸菜洗净切丝备用 2.起锅烧油，鱼头下锅煎至两面金黄，加入热水，水开后炖煮20分钟，加入鱼片，炖煮10分钟左右，加入酸菜，继续炖煮5-8分钟。 3.关火，加入胡椒粉，鸡精调味即可出锅。
酸菜乌鱼的正宗做法四川?
1. 乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。 2. 锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。 3. 放入切好的雪菜丝翻炒出香味。 4. 倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。 5. 放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。 6. 出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了。
