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灰碱水是什么?
用稻草灰或者一般的草木灰就可以制作碱水。用稻草做草木灰来制作碱水的好处： 1，稻草比较干净，制成草木灰没有杂质。方便处理，制成的碱水没有杂质，用来制作食物时比较干净。对人体没有什么坏处。 2，稻草制成的草木灰，在加工成碱水时，草木灰里的碱含量高。对食物制作时有更好的帮助。
做凉粉为什么放草木灰?
需要，加入澄清的草木灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。 比如制作冰凉粉 主要原料有：凉粉籽( 又名冰粉籽)，碱水、草木灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等。制作时将凉粉籽装入布袋内，置于一定比例的碱水、草木灰水和冷水中揉制出浆发生化学反应而成。其形如冰块，晶莹透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。
做凉粉为什么放草木灰?
如果要制作凉粉的话，只需要放少量的草木灰就行了，他主要是为了调节里面的味道，如果放了太多的话，就会影响大米凉粉本身的味道。 所以只要放少量的草木灰，这样就可以让整体的凉粉有更加好的味道。
为什么草木灰呈碱性?
我估摸着应该有这么几点原因…… 一是动植物脂肪在价格上无法与有机合成的高级脂肪酸竞争，其次草木灰碱性弱于烧碱，反应速率慢（也许这个不是什么大问题），而且草木灰不是纯净物，分离目标原料也很麻烦的……特别是现代的批量生产。……还有浪费粮食可耻…（吃货本性暴露）…顺带说一句，草木灰溶液呈碱性，可是草木灰的主要成分严格说来不是碱哟~是一种盐~~碳酸钾~~
