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卤猪头肉的配方?
自己做卤猪头肉的原料：猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。 做法： 1、把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带有猪毛的地方都割掉，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。 2、在锅里倒上冷水，把猪头放进去焯一下，水烧开之后，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。 3、另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。 4、再准备一个锅，倒上一点清水，把冰糖放进去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣酱和一小块红九九（火锅底料）搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。 5、把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的食盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。
盐水猪头肉卤制方法?
主料 咸猪头肉 1200g 辅料 芝麻油 适量 冰糖 适量 老抽 适量 姜 适量 葱 适量 八角 适量 料酒 适量 红枣 适量 香叶 适量 步骤 1.咸猪头肉解冻， 2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。 3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头， 4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。 5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水， 6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角， 7.放入老抽，料酒， 8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右， 9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉， 10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下， 11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色， 12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。
盐水猪头肉卤制方法?
猪头去骨以后将猪头肉开水里焯一下。然后将猪头肉用葱姜就煮熟。锅中放水盐八角桂皮。煮开将熟的猪头肉，泡在盐水里十小时即可
原味猪头肉怎样卤制?
原料 猪头1个（约4000克），常用调料适量，酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量，八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量 美食做法 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成
卤猪头肉的做法及配料?
材料：猪头肉500克、土豆1个，青椒2个，花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖适量。 做法： 1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，猪头肉切片。 2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
卤猪头肉的做法及配料?
卤猪头肉的做法和配料如下 1、食材：猪头肉250克，黄瓜2根，大蒜10克，盐3克，鸡精2克，米醋8克，蚝油3克，生抽2克，香菜适量。 2、黄瓜拌猪头肉的做法步骤：猪头肉是卤制好的，切成大小适中的块，不能太厚。 3、黄瓜清洗干净，去根，竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味。
卤猪头肉的做法及配料?
1/11 材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克 ? 2/11 把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。 ? 3/11 拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。 ?
卤猪头肉的做法及配料?
1、材料：猪头肉400g、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。 2、猪头肉清洗干净。 3、锅中加水大火烧开。 4、将猪头肉放入沸水中煮2-3分钟捞出，即刻放凉水中并清洗干净。 5、重新将猪头肉入锅，加生抽、老抽、盐、糖和适量的水。 6、大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右。 7、最后收干汤汁出锅。
卤猪头肉的做法及配料?
主料 猪头一个10斤 辅料： 山奈10克，丁香2克，小茴香20克，八角20克，桂皮15克，草果10克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，香果20克，当归10，香叶10克，陈皮15克，甘草10克，良姜10克，花椒20克，盐300克，鸡精80克，生姜100克，冰糖5克，糖色100克，另加干香菇20克，
卤猪头肉的做法及配料?
主料：猪头一个 辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克 卤猪头肉之步骤 步骤一、首先把猪头清洗干净，去除上面的淋巴，再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净，用刀在猪身上刮一刮去除杂毛（或者用火燎一下，这样后期出锅不会因为有杂毛影响食欲）
卤猪头肉的做法及配料?
1、准备食材：主料：猪头1个。辅料：盐半勺；香叶六个；桂皮两个；白芷四个；良姜两个；丁香六个；小茴香一茶匙；草果一个；干辣椒10个；冰糖20个；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；葱段四个；姜片四片；花椒一茶匙；八角四个。 2、猪头清洗干净，浸泡两小时。 3、清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。 4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。
卤猪头肉的做法及配料?
卤猪头肉的大料的配方如下： 草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克
卤猪头肉的做法及配料?
一、用料 桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒和干辣椒1-2个 。 二、卤猪头肉的做法 1、烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
卤头皮肉做法?
食材明细 猪头皮、米醋、五香料、生抽、老抽、白糖。 1、猪头皮买回来先处理猪毛（可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下）。冷水下锅，加入米醋，大火烧开。去血水和味道！这是最重要步骤！ 2、煮五分钟后，过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物 3、切成几小块，容易入味和存放 4、炒香料
卤猪头最佳配方?
原料：猪头1个（约4000克），常用调料适量。 做法： 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用； 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。 这样做出来的肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
