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干鳗鱼的做法大全?
用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。 1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。 2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。 3、小葱切末，大蒜切块。 4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。 5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地。 6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。 7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。 8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。 9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。 10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。 11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。 晒干的鳗鱼的做法啊 1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。 2、方法一:先把鱼干切成段 ，然后蒸熟 ，准备一个醋碟， 里面放酱油 ，醋， 白糖， 味精，再切点蒜末进去， 蘸着吃 ，这样的鳗鱼干是最原汁原味的。 3、方法二: 鳗鱼干切段， 锅里放油， 葱，姜，蒜爆锅，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下， 放料酒 ，然后放一点水 ，熟了以后放一些切好的芹菜， 调好咸淡就可以起锅。 4、方法三:切成细条炒面 ，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜 ，炒白萝卜 。
金鼓鳗鱼的做法?
食材用料： 金鼓鳗鱼2条 姜丝50克 盐50克 葱50克 蒸鱼豉油100克 油100克 方法与步骤： 1.准备材料，鱼洗干净，姜切丝。 2.姜丝放鱼面，撒上盐即可，别的都不用放。 3.锅里加水，水开后，放入鱼，大火蒸5分钟左右，中途不要揭锅。还要看鱼的大小决定时间。 4.鱼熟后，把鱼汁倒掉，放上葱丝。 5.白锅放入油，把油烧热，葱白放进去炸出香味，葱白捞出，把热油淋在鱼上面，最后加入蒸鱼豉油。
淡干鳗鱼做法?
淡干鳗鱼可以采用以下做法：先将鳗鱼去骨洗净，切成片状，加入水中煮至七成熟，捞出晾干；再将淡干辣椒、蒜、姜、葱等调料切末煸炒，加入鳗鱼翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精等调味，最后用葱花装饰即可。 因为淡干鳗鱼本身已经有咸味，所以在烹饪过程中要注意掌握盐的用量，不宜过多；同时注意火候，炒至鳗鱼表面微焦即可。 淡干辣椒、蒜、姜等调料的加入可以增加口感，提味。 如果喜欢更加香口的口感，可以适当加入料酒和酱油调味。
淡干鳗鱼做法?
1、鳗鱼干准备。 2、剪成段。温水清洗，可以泡一个小时左右。因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味。 3、洗净装盘，放姜丝，料酒。 4、放入蒸锅。大火蒸20分钟即可。 5、出锅。喜欢还可以加点生抽或者浇热花 椒油都行。
淡干鳗鱼做法?
淡干鳗鱼有多种做法，其中一种常见的做法为“红烧淡干鳗鱼”。 淡干鳗鱼有很多种做法，其中红烧淡干鳗鱼是一种常见的做法。 淡干鳗鱼的口感细腻鲜美，适合做成红烧等口味浓郁的菜肴。 红烧淡干鳗鱼的做法简单，味道浓郁，适合家庭烹饪。 红烧淡干鳗鱼的制作方法如下：1.将淡干鳗鱼洗净切段，用热水焯水去腥。 2.炒锅加热，加入适量油烧热，放入鳗鱼煎至两面微黄。 3.加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，大火烧开。 4.转小火炖煮20-30分钟，待汁液浓稠即可。 5.撒上葱花出锅即可上桌。
淡干鳗鱼做法?
1、将鳗鱼干提前浸泡3小时，然后洗净切段待用； 2、将五花肉切块，接着放入凉水锅中，煮10分钟焯去血沫，捞出沥干嗲用； 3、炒锅中放入少许植物油，下入五花肉和老姜，小火煸炒至微黄，然后加入白酒； 4、带白酒出香后调入老抽，生抽，冰糖上色，然后加入足量开水，没过肉少许； 5、然后加入切好的鳗鱼干，香葱打结后放入，中火加盖后红烧1小时左右，取出香葱，收汁即可。
