本文目录一览：
魔芋粉怎么做成魔芋豆腐?
1、新鲜魔芋加工魔芋豆腐，先将适量重的新鲜魔芋去皮洗净，然后在盆里按新鲜魔芋重量的6倍左右加入干净的水，在水中掺入1%的食用碱并混合均匀，再在水中放入磨板，将新鲜魔芋在模板上边摩擦边用盆中碱水淋洗，若在冬季，要用温水，以防其变硬。将磨好的魔芋浆液置于无油质的锅中加热，使其逐渐凝固成灰乌色，在用大火将其煮熟，待其自然冷却后，用刀切成块。 2、新鲜魔芋加工成的魔芋豆腐，要求不苦不麻，不软不硬。若魔芋豆腐麻口，有可能是食用碱加入不够或者煮沸时间过短，未能完全降解魔芋中的生物碱所致；若加工加工的魔芋豆腐过软过硬，有可能是加入的水过多或过少所致，应该随着季节的不同掌握好用量。 3、魔芋粉加工魔芋豆腐，取适量的魔芋精粉，加入适量的水先将魔芋精粉调成浆液，使魔芋粉充分发胀，再将浆液慢慢倒入魔芋精粉重量约80倍左右的沸水中，并不断搅拌，使魔芋粉充分发胀，使其成糊状，然后加入粉量5%左右的食用碱，并不断搅拌直到魔芋浆液变成白色或者灰黑色为止。 4、接下来，还要用小火再煮1个小时左右，使其逐渐凝固。停火后再在锅中闷半个小时后，捞起来让其冷却后用刀切成大块，待水沥干后再放入锅中用清水煮几次，以便除去碱味，这样魔芋豆腐在食用时方无涩味。最后将魔芋豆腐捞起来进一步切成所需要的小块或加工成其他形状，所得到的魔芋豆腐其含水量一般在95%以上。
魔芋粉怎么做魔芋豆腐?
1. 准备好魔芋粉和碱。 2. 碱先用开水化开，待用。 3. 起锅烧水(2000克)。 4. 水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。 5. 等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。 6. 15分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。 7. 下碱后，开大火搅拌20秒左右。 8. 关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。 9. 15分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。 10. 魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。 11. 加入漫过豆腐3cm左右的清水。 12. 大火煮开，煮15分钟左右即可。 13. 捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。 14. 捞出，可以做菜吃了。
怎样用魔芋粉做魔芋豆腐?
1、魔芋粉倒入常温水中，边倒边迅速搅拌成糊状，静止30分钟后待其凝固成膏状。 2、将魔芋豆腐膏放入开水中煮15-30分钟即可。 3、食用时可根据自身喜好，将制成的魔芋豆腐切片或切丝，凉拌、炒食、加入肉类煸炒或红烧，亦可当火锅配菜。
怎样用魔芋粉做魔芋豆腐?
第一步 材料准备：25g魔芋粉、3g碱粉、3斤水（根据个人喜好加水哦，水少老硬一点，水多则嫩软一点） 第二步 下魔芋粉：准备好清水， 待水烧热或烧开，加入魔芋粉，注意边倒边搅拌，防止起团。 第三步 煮浆膨化：煮开后继续煮10-15分钟，持续不断地搅拌，保持锅内为沸腾状态。
魔芋精粉怎么才能制成魔芋豆腐?
做魔芋豆腐的准备食材：魔芋粉、碱粉、水。 1，首先把水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。 2，然后我们再把碱粉加上开水兑好备用，如下图所示。 3，魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。 4，时间到开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌，关火盖锅盖闷10分钟。 5，闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温，稍微放凉后切块。 6，把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。去除碱味，同时进一步硬化魔芋块，到这步魔芋豆腐就做好了。
