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牛蛙怎么做肉才嫩?
牛蛙做嫩肉最好的一个方式就是我们在做菜的过程中，首先要加上一部分的清水，把它给加热五分钟到六分钟的时间，然后再用凉水泡一下，这个时候我们在放一些青椒，然后再放上牛蛙肉一定要记得少放水，不要放太多水，否则会非常的难咀嚼。
牛蛙怎么腌制比较嫩?
1. 首先准备好牛蛙500克，如下图所示，购买新鲜牛蛙的时候，尽量让摊贩将其收拾干净。 2. 接着把牛蛙切成块，如下图所示。 3. 盆子当中放入500毫升的水，加入500克的牛蛙浸泡20分钟的时间，再用500毫升的清水冲洗干净即可。 4. 把牛蛙放进盆子里，再放入杭椒十克，胡椒粉五克，食用盐十克，鸡精五克，姜片十克。 5. 搅拌均匀以后，腌制20分钟的时间即可。
冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩?
先把冻牛蛙放在盐水里解冻，这样能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质地鲜嫩，冻类食品不能用开水解冻。 正确地做法应当是把冷冻地肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
牛蛙怎么做才嫩有弹性?
1. 首先准备牛蛙500克切成块，锅中放入使用油15毫升，接着放入干辣椒150克，麻酱30克，煸炒出香味，然后再放入牛蛙500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可，这样做出来的牛蛙又嫩又有弹性。 2. 准备牛蛙500克切成块，青椒150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入姜丝15克，葱花15克，煸炒出香味，然后再放入牛蛙500克，翻炒两分钟，接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，再加入青椒150克，小火翻炒15分钟即可。 3. 准备牛蛙500克切成块，芦笋150克切成片，锅中放入食用油15克，装接着放入牛蛙500克，炒至变色，然后再放入芦笋150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，小火翻炒15分钟即可。
牛蛙怎么做才嫩?
食材准备：2只牛蛙、2~3个辣椒、1个洋葱、1根大蒜、3片小生姜、2瓣蒜子、适量干辣椒、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒、花椒。做之前需要先把上面的食材全部准备好，牛蛙的分量可以根据自己的喜好进行调整，如果自身特别喜欢吃牛蛙的话可以适量多加一些量，但是需要注意不能太多，不然也会对口味产生一定的影响。下面就跟着一起来动手吧，做牛蛙时，千万要注意这“1点”，肉质鲜嫩，超好吃。
牛蛙怎么做肉嫩?
牛蛙肉质比较精细，需要注意烹制技巧才能做出肉质嫩滑的好吃牛蛙。以下是一些可以考虑的做法： 1. 首先，处理新鲜牛蛙非常重要。将牛蛙剖成块状，去掉腿部膜质和骨头碎片，并用食盐水清洗干净，这样可以去除蛙肉中的潜在异味、腥味和口感的硬度。 2. 在初步处理好的牛蛙上，可以加入腌料进行腌制，比如鸡蛋清、淀粉或者红曲米等，让牛蛙的口感更加细腻。 3. 烹制的时候，可以选择先蒸后煮或先煮后炒的方式。蒸煮的时间要根据牛蛙的大小厚薄程度来定，一般需要蒸至熟透软嫩。烹制前，可以将面粉和淀粉拌匀后轻轻把牛蛙裹上，这样可以增加牛蛙的口感。 4. 在烹制过程中，可以采用煮鸡蛋放入牛蛙锅内一起煮，或加入少量榨菜，糯米醋或者酱油等作为调味品，增加肉的鲜美度和鲜香味。 值得注意的是，烹制牛蛙时，烹饪时间不要过长，避免使牛蛙肉质变硬；同时，烹饪温度也要适中，不能过高，否则会让食材表面烤焦，内部不熟。最后，在食用时，可以将烹制好的牛蛙用荷叶或竹篮等包盛起来，这样口感和味道更好。
