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五香豆豉怎么做好吃?
用料: 黄豆 干重150克 干豆豉调料： 姜末 20克 蒜末 50克 辣椒碎 15克 花椒末 10克 盐 10克 老抽（选用） 一小勺 水豆豉材料： 红辣椒（鲜的） 一小个 花椒末 10克 生抽 2大勺 白酒 1小勺 蒜末、姜末（选用） 盐 适量 永川干豆豉的详细制作方法: 步骤 1 制作豆豉:首先黄豆泡发一晚上。第二天煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好），上面再封一层纱布。在28-30度的温度下发酵三天左右。注意！不用加盐和任何发酵剂。 步骤 2 三天后你的豆子会发生美妙的变化。上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好啦。 步骤 3 调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。 步骤 4 制作水豆豉：把所有水豆豉材料和一半发酵好的豆子混合，放入密封罐。放到冰箱里冷藏发酵一周左右。水豆豉放在冰箱腌制，对盐分要求不高，大家可以按照需求添加。豆子一开始没有太多水分，腌制到后面水分会慢慢变多的～ 步骤 5 制作蒜蓉干豆豉：把所有干豆豉原料混合 步骤 6 和豆子一起搅拌均匀。这时是没有水分的状体。 步骤 7 放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面。 步骤 8 一周后，你的水豆豉和干豆豉都可以享用啦～
泡水豆豉怎样泡好吃?
泡豆豉的做法步骤 1.将黄豆洗净，在水中泡一天。 2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。 3.将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。 4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。 5.将生姜切成末。 6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。 7.搅拌均匀，豆豉就做好了。 8.将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
泡水豆豉怎样泡好吃?
1、黄豆洗净泡一夜。 2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以。 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。 5、将煮豆的水倒入，点些白酒。 6、盛在保鲜盒中，放到冰箱冷藏7-10天左右就可以食用。
自制黑豆豉的做法，自制黑豆豉怎么做好吃，自制?
准备材料：黑豆500g，姜末 100克，蒜末 150克， 辣椒碎 50g，花椒粉 20g，白糖 30g，白酒 35ml，胡椒粉 两调，盐 25g，老抽 少许 1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。 2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。 3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。 4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。 5、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去，当烤箱预热时间结束，就继续打开。发酵三天，这期间不要打开盖子。 6、准备好姜末100克，蒜末150克， 辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许 7、在发酵好的黑豆里依次放入调料，拌匀。 8、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次，天气好的话一个星期就差不多好了。 9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。 10、豆豉晒好后，密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。
