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重庆麻辣泥鳅汤的做法?
主料：泥鳅1斤 配料：豆瓣酱2勺，葱1根，姜1块，蒜1头，料酒2勺，糖半勺，盐适量 做法与步骤： 1、泥鳅宰杀好，洗干净。 2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。 3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。 4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。
麻辣泥鳅煲做法?
1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净。 2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀。 3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香。 4.捞出控干油后待用。 5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅。
火哥泥鳅的做法?
主料： 泥鳅500克 辅料： 山药300克 调料：姜、蒜头、京葱 做法： 1、山药去皮后切片。
火哥泥鳅的做法?
1、食材：活泥鳅1200克，豆腐600克，猪油、鸡蛋清和葱姜末各50克，酱油20克，料酒30克，精盐10克，胡椒粉2克。 2、先在清水盆里加入鸡蛋清搅匀，再把泥鳅放入浸养，待泥鳅腹内的脏物全部排泄出来后，再用清水洗净。 3、豆腐切成小块，用开水煮3分钟。 4、锅置火上，放入猪油烧至四成热，将泥鳅投入锅内煸至断生，同时加入葱姜末、酱油和料酒略烧一会儿。 5、锅中放入清水800克，加入豆腐块用小火烧半小时，撒入精盐和胡椒粉，倒入火锅中烧沸，即可上桌食用。
河泥鳅的做法?
1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西 2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉 3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量 4.加入适量的清水拌成面糊 5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊 6.然后起油锅，加入泥鳅 7.用中火来煮
麻辣泥鳅最正宗的做法?
材料：泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个， 调料：食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 做法： 1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔， 2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段， 3.炒锅内放油，待油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油， 4.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加些许酱油、糖、盐、清水大火烧开入味，再加入少许醋、味精收干汁，撒上花椒粉翻炒均匀， 5.出锅后顺势把泥鳅撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可
麻辣水煮泥鳅最正宗的做法?
泥鳅 1斤，嫩豆腐 2块，芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒 适当，糖、盐 各1茶勺，豆瓣酱 1大勺，原汁上汤 3盒 做法 1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。 2、准备好配菜。 3、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整） 4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。 5、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。 6、起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香） 7、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。翻炒出后油。 8、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。 9、下入洗好的泥鳅和豆腐。 10、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里，接下来开吃。
川味干锅麻辣鱼鳅做法?
材料 泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许 做法 1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。 2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。 3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。 4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。 5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
川味干锅麻辣鱼鳅做法?
原料 泥鳅 (适量)，葱 适量，姜 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，干薄荷 适量，蒜 适量 1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。 2/把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净 3/用剪刀把内脏划开，清洗干净
