本文目录一览：
- 1、正宗红烧甲鱼的做法?
- 2、正宗红烧甲鱼的做法?
- 3、红烧甲鱼的红烧甲鱼做法?
- 4、红烧甲鱼的红烧甲鱼做法?
- 5、红烧甲鱼如何做?
- 6、四川红烧甲鱼家常做法?
- 7、四川红烧甲鱼家常做法?
- 8、红烧甲鱼王刚的家常做法?
正宗红烧甲鱼的做法?
食材准备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油 具体步骤： 1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切； 2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用； 3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖； 4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃
正宗红烧甲鱼的做法?
材料 甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺 做法 1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用 2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
红烧甲鱼的红烧甲鱼做法?
以下是简单又好吃的红烧甲鱼的做法： 所需材料： 1. 甲鱼：1只（约500g左右） 2. 姜：5片 3. 蒜：5瓣 4. 料酒：适量 5. 生抽：适量 6. 老抽：适量 7. 白糖：适量 8. 盐：适量 9. 食用油：适量 10. 鸡精：适量 11. 香菜：适量 做法步骤： 1. 甲鱼洗净，切段，用开水焯烫至断生，去掉泡沫待用。 2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热，加入蒜和姜爆香。 3. 加入甲鱼段，煸炒一会儿。 4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，调味加热至收汁。 5. 加入清水，入姜、葱段、糖、盐继续煮开。 6. 换小火焖煮20～30分钟。 7. 最后大火收汁，勾芡。 8. 加入适量的鸡精提鲜、香菜叶拌匀即可。 温馨提示： 1. 红烧甲鱼的调料和分量要根据自己口味适量调整，以满足个人口味需求。 2. 红烧甲鱼烹饪要慢火、慢煮，炖过头容易让鱼肉老化、口感变硬。 3. 煮甲鱼的时候，可以用料酒、盐等调料去掉它的腥味。 4. 甲鱼烹调时，骨刀先砍断甲壳连接处，切块后再用公筷剔出肉即可。
红烧甲鱼的红烧甲鱼做法?
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用； 2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块； 3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4块；
红烧甲鱼如何做?
【主料】 甲鱼1只(约1000克)，鸡翅约300克，猪五花肉250克。 【辅料】 葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，料酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，猪油75克，味精1．5克。 【制作方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上)，待头伸出时，一刀斩断，放尽血，入沸水锅内汆一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，去掉甲壳和内脏，洗净，斩去脚、爪，斩成6厘米的方块。(2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅去翅尖，斩成两段，与猪肉一同放入沸水锅内永一下、捞起；将蒜盛人碗内，上笼蒸烂。(3)中火置锅，下猪油烧至五成热，放人姜、葱(25克)炒出香味，再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟，加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸，倒人炒锅内，移至小火上F002起。(4)炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加人姜、葱(25克)、料酒(15克)，甲鱼块在汤中汆一下即捞出，放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约10分钟，加胡椒粉，偎至甲鱼肉烂。(5)将笼内的大蒜倒入汤中，汤汁收浓时，捡去肉块。上桌时，先将鸡翅盛入盘内，再在锅内加人味精、芝麻油搅匀，将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。
四川红烧甲鱼家常做法?
甲鱼切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮十分钟去腥，煮出血沫捞起冲洗干净备用，油热下五花肉炒至变色，加葱姜辣椒炒香，放甲鱼老抽加点啤酒，加点热水，加点胡椒粉盖上盖煮二十分钟左右，中途记得加盐和糖调味，出锅前撒点葱花。
四川红烧甲鱼家常做法?
主料 甲鱼（1250克）辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）。 红烧甲鱼 制作程序 1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
红烧甲鱼王刚的家常做法?
1. 将甲鱼放案板上，肚皮朝上，甲鱼的头就会伸出来，然后……。将甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。 2. 将甲鱼斩块，用水冲洗干净。 3. 将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。 4. 将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。 5. 炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼翻炒，烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。
红烧甲鱼王刚的家常做法?
用料 甲鱼 2斤 五花肉 3两左右 生姜 一块 大蒜 一头 八角 3个 桂皮 1块 料酒 适量 生抽 适量 小米辣 7个 青椒 3个 洋葱 半个 大蒜苗 3根 啤酒 1瓶 胡椒粉 适量 盐 适量 冰糖 适量 大葱 半根 步骤 1 去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味 步骤 2 回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在 步骤 3 配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样 步骤 4 加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用 步骤 5 锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油 步骤 6 加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味 步骤 7 倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热 步骤 8 加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒，家里有老抽的可以放点老抽 步骤 9 倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒 步骤 10 倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开 步骤 11 倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，这样就完成了
红烧甲鱼王刚的家常做法?
主料 甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克） 调料：姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）、（10克）味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）
红烧甲鱼王刚的家常做法?
甲鱼切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮十分钟去腥，煮出血沫捞起冲洗干净备用，油热下五花肉炒至变色，加葱姜辣椒炒香，放甲鱼老抽加点啤酒，加点热水，加点胡椒粉盖上盖煮二十分钟左右，中途记得加盐和糖调味，出锅前撒点葱花。
