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黄火焖鸭做法?
用料 新鲜鸭肉（刚宰的） 葱，姜，蒜。 大料 干辣椒 米酒 盐，生抽，老抽，蚝油，白糖。 油，香油。 鸡精，水淀粉。 步骤 1 将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。 步骤 2 锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。 步骤 3 高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。 步骤 4 鸭子放凉后切成小块。 步骤 5 锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。
火鸭的做法?
3000克火鸭、魔芋 400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜 100克、黄姜 100克、花椒 1克、生抽适量、油 适量、绍酒适量、啤酒1500毫升、香菜 少许、鸡精少许。 做法: 1、将宰杀好的火鸭清洗干净后用加少许绍酒去腥。 2、备好泡野山椒、花椒、黄姜、小米辣、和大蒜。 3、魔芋切大薄片备用。 4、将备好的姜、蒜去皮后与其它配料剁细，用油炒成辣酱。
火鸭的做法?
主料：老火鸭一只 辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。 调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。 制作流程： 1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。 2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。
红烧火鸭做法?
1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。 2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。 3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。 4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。
