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怀山药和铁棍山药有何不同?
区别，外观不同 淮山药表面是淡黄色或者黄白色，会有纵沟，质地很坚实，不会轻易折断。 铁棍山药就跟它的名字那样很坚硬笔直，跟铁棍一样。
野生山药和怀山药哪个好?
如果追求口感和药效功效，可以选择野生山药，但是价格相对较高；如果追求价格和口感，可以选择怀山药，但是药效功效相对较弱。 野生山药生长在自然环境下，野外生长的山药生长过程长，生长周期长，营养成分和药效更加丰富，口感也更加鲜美，但是野生山药的价格相对较高。怀山药是一种人工种植的山药，由于种植的条件和方法控制较好，所以其形状比较规则，口感比较细腻，但是相对野生山药来说，其药效功效相对较弱。
生山药和炒山药有什么区别?
炒山药和生山药的区别在于性状和功效侧重不同。 性状不同。生山药呈圆柱形，表面黄白色或浅棕黄色，无臭，味甘、微酸；炒山药又可分为麸炒山药和土炒山药，麸炒山药表面淡黄，偶有焦斑，略带焦香气；土炒山药表面土红色，粘有土粉，也略带焦香气。
怀参和山药有什么区别?
两者区别如下 1、种类不同：怀参的品种有很多，山药，就是属于怀山药其中的一个品种 2、营养价值不同：怀参可以作为药用，有食疗效果。 3、口感不同：怀参因为水分含量大，煮熟之后口感会更加的软糯。山药的质地脆硬，水分含量少，吃起来较为爽口，口感比较好。
怎样分辨怀山药?
1. 看形状。垆土地铁棍山药细长,弯曲,形态不美观。超市里笔直的,粗大的山药是沙土地山药或者淮山药(江浙一带产的)。因为垆土地土质坚硬,铁棍山药在生长的过程中需要突破阻力,向下竖着长,所以外观上弯弯曲曲,比较丑。而且身上的毛孔比较粗大。大家去买的时候,可要注意,别只买好看的,越丑越营养啊。 刚挖出来的垆土地铁棍山药 2. 看铁锈。铁棍山药出土的时候,身上带有红色的锈斑,刚出土的时候很明显,后期不太明显。整体而言就是棕褐色表皮。 3.
紫山药和普通的山药有什么区别吗?
紫山药和普通的山药的区别在于：外观形态不同、营养价值不同、功效不同、产地不同。 1、外观形态不同 紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米。 山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。 2、营养价值不同 根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.020%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。 山药新鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量为12.4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。新鲜山药作为日常菜肴的原料使用。 3、功效不同 紫山药有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁。含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。 块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。 4、产地不同 紫山药主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。 山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
