本文目录一览：
- 1、私藏30年腌制芥菜丝的方法和配方?
- 2、私藏30年腌制芥菜丝的方法和配方?
- 3、芥菜腌制方法最简单的做法?
- 4、腌芥菜的家常做法?
- 5、酸芥菜的正确腌制方法?
- 6、酸芥菜的正确腌制方法?
- 7、腌咸芥菜正宗做法?
- 8、芥菜最简单的腌制方法?
私藏30年腌制芥菜丝的方法和配方?
食材准备 芥菜、干辣椒、盐、白醋。 方法步骤 1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。 2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
私藏30年腌制芥菜丝的方法和配方?
配料 芥菜丝:5斤，食盐：180克，辣椒面:60克(可根据自己口味调整)绵白糖:50克，米醋:60克，生抽:35克,熟芝麻:20克，食用油：70克，味精：10克，(可不放)，花生米:60克，洋葱、姜、茂椒八角、桂皮、香叶、蒜、香菜适量。 芥菜切丝用盐腌制2个小时。挤出水分。拌入所有调料，搅拌均匀。装瓶压紧。
芥菜腌制方法最简单的做法?
用料 芥菜疙瘩十斤 粗粒盐1000克 花椒适量 玻璃坛子一个 芥菜疙瘩的做法和步骤 步骤1 把芥菜疙瘩处理干净晾干水分备用。 步骤2 把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却。 步骤3 把芥菜疙瘩装入芥菜疙瘩，加入熬好的盐水。密封腌制一个月以后就能食用了，这种方法做起来简单适用。
腌芥菜的家常做法?
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。 第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。 第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。
酸芥菜的正确腌制方法?
食材： 芥菜、盐。密封罐子，玻璃罐子、塑料罐子、陶瓷瓦罐子都可以。 步骤1：新鲜的芥菜，清洗干净，沥干水，如果天气好，可以放阳台晒干。优质的芥菜，无虫眼，大小适中，茎多叶少。 步骤2：煮锅倒入适量的冷水，煮沸之后，放芥菜、盐，30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子，让芥菜叶子变软。 步骤3：把芥菜、装入罐子，接着把锅里一起倒入，水要浸没芥菜，接着放一个石头按压芥菜。
酸芥菜的正确腌制方法?
腌制方法如下： 1.买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。 2.准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。 3.开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。 4.如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。
腌咸芥菜正宗做法?
准备材料：芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量 制作步骤： 1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干 2、切丝，不能太细也不能太粗，总之匀称
芥菜最简单的腌制方法?
用料 芥菜疙瘩十斤 粗粒盐1000克 花椒适量 玻璃坛子一个 芥菜疙瘩的做法和步骤 步骤1 把芥菜疙瘩处理干净晾干水分备用。 步骤2 把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却。 步骤3 把芥菜疙瘩装入芥菜疙瘩，加入熬好的盐水。密封腌制一个月以后就能食用了，这种方法做起来简单适用。
5斤芥菜条的最佳腌制方法?
食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克 芥菜条腌制好吃方法: 1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。 2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。 3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味。 4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆，而且有嚼劲。 5、在晾晒水分期间，我们可以准备其他的材料，准备半个苹果，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片。 6、准备一个料理机，加入苹果，大蒜，白糖，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。 7、芥菜晾晒好以后，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味。 8、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可。
