本文目录一览：
- 1、东北名菜猪肉酸菜炖粉条的由来?
- 2、猪肉粉条用的是什么粉条?
- 3、猪肉粉条用的是什么粉条?
- 4、什么生粉可以嫩肉?
- 5、什么生粉可以嫩肉?
- 6、什么生粉可以嫩肉?
- 7、猪肉精粉是什么?
- 8、猪肉炖粉条最好用什么粉?
东北名菜猪肉酸菜炖粉条的由来?
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格，加入酸菜，将其发展成了东北菜系：东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，深受南北方人的喜爱。
猪肉粉条用的是什么粉条?
红薯粉或土豆粉。 猪肉粉条是由五花肉、粉条、肉汤、辣椒、葱、姜、蒜等食材制成的食品。粉条一般选用的是土豆粉或红薯粉，这类粉条口感筋道，而且炖肉味道特别的香。
猪肉粉条用的是什么粉条?
用的是东北的宽粉，必须是马铃薯粉的。 猪肉炖粉条是我们东北的一道名菜。一般用于招待外国元首，外宾，中央领导，省市领导，各界名人，幽栏幽友。
什么生粉可以嫩肉?
炒肉丝对淀粉的种类没有要求，各种淀粉都可以。应注意的是，原料如要用油滑，淀粉应略少；用水滑，淀粉应略多一点；鸡蛋用鲜鸡蛋，蛋清才有附着力；用水粉浆时，可以直接加入干淀粉。其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。
什么生粉可以嫩肉?
土豆淀粉。 最大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。 一是制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，通过被用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，看上去就让人口水直流； 二是如果你想要做锅包肉，那最好选用土豆淀粉了，因为其胀性大、黏性强，挂糊时不容易掉下来，做出来的锅包肉那叫一个香呀； 三是用来腌制各种肉类，比如肉丝、肉片、牛肉等等。用它腌肉，其目的主要是锁住肉中水分，使之达到滑嫩爽口的目的，这点和玉米淀粉的作用有些相似。
什么生粉可以嫩肉?
1. 用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。 2. 生粉只有一种,专门用来勾芡。腌制肉类食物时,既可以用生粉,也能用淀粉。如果加入生粉的话,可以再适量加入点黄酒,这样能让肉更加嫩滑。
猪肉精粉是什么?
猪肉精粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉。 猪肉精粉可广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等。
猪肉炖粉条最好用什么粉?
猪肉炖粉条用红薯粉或土豆粉都可以，猪肉炖粉条必须要放宽粉或者是粗的圆粉，这样是特别有嚼劲，而且好吃的，猪肉炖粉条最好用五花肉，是非常好吃的
王刚猪肉炖粉条正宗做法?
①猪肉切成片，最好用五花肉，我家里没有了，就用的梅花肉 白菜用手掰成块，老豆腐切成片，大葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝备用 ②锅中放一点油，撒一点盐防止粘锅，先把豆腐煎一下，煎至两面金黄后盛出备用 ③锅中放油，油热后下入肉片，稍微翻炒一会儿，炒至肉片变色 ④然后下入葱姜蒜，炒出香味
王刚猪肉炖粉条正宗做法?
食材：猪五花肉1000克 、宽粉条1把、植物油2汤匙 、红烧酱油2汤匙 、生抽酱油1汤匙 、料酒2汤匙 、葱10克 、姜10克 、蒜3瓣、花椒10粒、 八角2个 、干辣椒2个 、冰糖2汤匙 、食盐5克 做法： 1、将五花肉切成2厘米左右的块； 2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用； 3、锅加油烧热，放入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色变成褐色，起密集的小泡，放入五花肉，翻炒上色；
王刚猪肉炖粉条正宗做法?
食材：猪肉200g、白菜500g、粉条100g、葱花50g、姜20g、干辣椒20g、盐5g、耗油10g、酱油10g、醋10g、香油5g 步骤 1把粉条用热水烫一下 2把白菜批下来，清洗干净，斜着切成块
王刚猪肉炖粉条正宗做法?
食材：五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）；干香菇4个，八角3个，香叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（没有可以用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。盐适量，糖半勺。 做法: 第一步:准备食材。把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大约水开后煮6分钟），切成方块备用。很多人这一步就错了，不能把肉切成块再煮，也不能煮的太熟，切块煮肉不香，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。粉条最好用红薯粉，把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。
王刚猪肉炖粉条正宗做法?
食材 五花肉300 克，粉丝一把，白菜一颗，八角适量，葱姜蒜适量，干辣椒一个，桂皮适量，冰糖适量 步骤 1.提前用热水把粉条泡软，然后把白菜洗净后，掰成小瓣备用，将生姜切片备用！将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，小火把五花肉的油脂煸出来！
