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红烧胡子鱼做法?
原料： 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。 调料： 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
胡子鱼的家常做法王刚?
一、清蒸鲶鱼 原料:鲶鱼两条、盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末（用葱段，姜末，蒜末泡水待用）。 制作步骤： 1、洗净鱼，在鱼的两面各斜偏刀4调，加少许盐和酱油和做好的葱姜水把鱼腌制十分中。 2、再腌好的鱼上面放姜末、蒜末，淋上花生油。 3、上笼蒸熟后取出，加上葱花，用香油浇一下，上桌即可。
澜沧胡子鱼的正宗做法?
食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙 第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！ 第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！ 第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！ 第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌
大胡子鱼做法?
做法 胡子鲶鱼750克、小葱3棵、姜以及适量食盐、白糖、白酒等调料适量。 1、先将塘虱鱼宰杀好，鳃、内脏都要去掉，然后洗干净。 2、在胡子鲶鱼身上划几刀，以便姜丝、盐、糖、白酒等调料腌渍更入味， 3、大概腌制半小时就可以放入烧开后的蒸锅中蒸上8-10分钟即可，出锅前
黄胡子鱼做法?
江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。 豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。 炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。 加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。 汤开后，下入鱼块转中小火。 放入豆腐炖至鱼熟。 放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了。
胡子鱼孩做法?
1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净； 2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味； 3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色； 4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可
胡子鱼的做法?
材料：胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。 做法: 1、胡子鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。 2、把胡子鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。 3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干，捞出滤去油备用。
长胡子鱼做法?
胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼，一般常吃鱼的人，都会觉得，有一些偏黑、鱼耳朵里面会有小红色小花朵，这一种在我北方吃过；回到南方后，吃的一般都是色浅灰色，相对黑色的非常少。 可以分为：清炒与做煮锅仔吃，前者南方人喜欢的口味，后者为北方人的口味，各有各的营养，都比较不错的。 一、清炒 1.准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的。 2.把鱼切成小片，如鸡蛋大小，两个铜铁块加起来厚就可以了，再厚的话，炒的话，不会很入味。 3.鱼肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香着料后，直接倒入鱼片直接翻炒，若是没有经过煮的，炒到上色后，加入清水，中火小煮5-6分钟，再放入相应的一些配菜入内，2-3分钟小炒一下，就可以盛出信用。 二、煮锅仔 1.准备好相应的着料：花椒、蒜、盐、酱包、醋、等，辅料可以有：厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等； 2.这个时候的鱼，切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右，即可信用。 在这里提醒一下大家：口味之所以没有说的太清楚，需要根据大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒内的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
长胡子鱼做法?
长胡子鱼做法：也叫胡子鲢，头部扁平，嘴部胡须较多，颜色深褐，喜在有淤泥的水底，本身土腥气较重，肉质较柴，不利于烹饪，如果做成菜品的话，需做口味比较重的红烧，蒜香，麻辣等。这样只要加工时处理好了，也是可以的。
长胡子鱼做法?
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
