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做酒的黄曲怎么做?
作饼药首先要采集原料，黄酒曲的原料以及制作方法也有多种，而使用最多的原料其实都是农村山林或田间地头最为常见的一些植物，如辣蓼草、酒饼子、铁马鞭、桑叶等。 其中辣蓼草、马鞭草是制作所有品类传统酒曲用得最多的草药，而且这两种植物在大部分地区都有分布，找寻算是比较容易的。 辣蓼，又叫水蓼、泽蓼，一般生长在河沟边、菜园里、水田中或者比较湿润的草坡上，做黄酒曲的时候用它配合其它山草药一起制作。 马鞭草又叫铁马鞭，多生长在屋前屋后或者一些老房子的屋角旁，在乡下的路边、荒草丛或田间地头偶尔也能看到，也是配合其它植物一起制作成黄酒曲。
做酒的黄曲怎么做?
黄酒酒曲的制作方法“准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳制作步骤： 1、 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。 2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。 3、 将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。 4、 在曲模底部纵横铺上麻绳，然后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选取较大的叶子垫底。
用辣蓼粉怎么制酒曲?
1、准备辣蓼，将辣蓼的叶、茎、籽采摘洗净，把捣碎的辣蓼草，倒进一个装月水的缸中，用手搅拌，或者用脚踩，这时候，辣蓼草会析出一种颜色深绿的辣辣的汁出来。 2、把汁用一个盆装好，然后将汁滗出与早稻米粉搅拌均匀，米粉和辣蓼的比例为13:1，再加上桂树叶、橘树叶、竹叶、扁豆叶、田边草和马鞭根草6种材料，这6种材料的比例为辣蓼的1/20，用石磨或者绞肉机搅碎，和米粉和在一起，有老酒曲的可以放点老酒曲，这样发酵来得更快些。 3、搅拌均匀后，用手搓成团状，干湿度拿在手上不粘手就好，沾上陈年做的酒药母粉掺入催酵，就成了酒药的雏形。 4、用个竹篮子或者竹筛子，下面铺好稻草，把搓好的酒曲放在稻草上，放在谷仓去发酵，等到酒药长出白毛菌丝，散发出浓郁酒香之后还要把酒药拿到阴凉干燥处晾上几个小时后储存起来。
酒曲怎么做酸奶?
直接将酒曲与牛奶混合均匀，装瓶，放入一切可用于发酵的设备里，8-12小时。8小时后，即可见牛奶底部已然凝固，而表面尚可微微晃动。取出放置室温下，酒曲依然持续着转化过程。1小时左右，表面牛奶凝固，而底部则隐约可见有清夜渗出。具体步骤操作如下。第1步、用料：牛奶500毫升，甜酒曲0.5克。 第2步、取0.5克甜酒曲。 第3步、加入少量牛奶，将酒曲化开。 第4步、再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。 第5步、装入容器中。 第6步、盖好盖子。 第7步、放入面包机中。 第8步、盖上面包机盖子，启动酸奶功能。 第9步、8小时后，取出，牛奶成凝固状态。即食，或冷藏保存。
酒曲怎么做酸奶?
酒曲是做米酒的，做不了酸奶。你把酒取和凉白开融化了。再把蒸熟的糯米拌上这个水。放太阳底下发酵。就是米酒。
