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鲶鱼家常做法?
食材： 鲶鱼、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、味精 步骤： 1：鲶鱼块洗净，用少许盐腌制十几分钟，这步不能省略，能够更好入味 2：将姜片放入锅中煸炒几下，倒入鲶鱼块煎至两面金黄，中途减少翻动次数放入生抽、料酒、冰糖、老抽，再加一碗水，开始炖煮十分钟
小鲶鱼的家常做法?
1.将鲶鱼宰杀洗净,然用刀改切成小块,放入盘中备用。 2.泡椒,泡姜改切成小块,大葱切成小段,放入盘中备用。 3.锅底坐油,待油温八成热时倒入鱼块,爆炒至鱼肉收缩,无水分时起锅入盘待用。 4.锅底坐油,加入花椒,泡椒,泡姜,大葱翻炒,翻炒至香味出来时,加酱油,鸡精,加入适量清水。
小鲶鱼的家常做法?
材料：鲶鱼2条，大蒜2头。 调料：葱姜适量，泡椒3个，郫县豆瓣酱15克，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖3克，香醋5毫升，红辣椒1个，水淀粉适量，蛋液适量。 蒜香鲶鱼的做法 1·鲶鱼去内脏洗净。锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。 2·鲶鱼切段粘裹蛋液。然后入锅中煎至微黄备用。 3·大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。 4·在放入葱姜蒜泡椒炒香。加入适量的清水和料酒。 5·加入老抽。再加入白糖。 6·大火煮上5分钟出香味。放入鲶鱼大火烧制。 7·鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。加入少许香醋。 8·淋入水淀粉勾芡。大火收汁浓稠关火。
小鲶鱼的家常做法?
1.石斑鱼放宽水中烫一下马上捞起来放凉水里，清洗鱼的身上的黏膜 2.鱼去头的身上切上刀花，加上料酒一勺，盐，白胡椒粉，姜蒜，腌10分钟 3.炒锅煮沸后放进鱼蒸十分钟就可以。浇上海鲜酱油 4.另起一锅加一勺猪板油烧开浇在蒸熟的鱼的身上
家常鲶鱼的方法?
主料: 鲶鱼一条约3斤 辅料: 花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，粉40克左右根据鱼的多少而定，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克 — 烹饪步骤 — 1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。今天腌制时间稍微有点长，大约有两小时左右所以盐和生抽我没放太多。两小时后洗干净沥干备用。腌制是为了更好的让鱼肉入味 也是把鱼充分杀腥 2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用 3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。 4· 这就是跑好油锅的鱼 5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。 6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽 7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅 8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟 9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐 10· 出锅的时候放入香菜
家常鲶鱼的方法?
准备食材如下： 鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克 具体做法如下： 鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
广西鲶鱼最好吃的做法?
当然是灵马鲶鱼的做法。把鲶鱼切成一片片后下油锅煎炸好，再把豆腐切成一片片炸至两面金黄，炒上底料西红柿配辣椒后放入鲶鱼煮熟后再把豆腐下锅，倒入酱汁收汁后即可。
清蒸鲶鱼10种做法?
你好，以下是10种清蒸鲶鱼的做法： 1. 蒜蓉清蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用蒜蓉、姜片、盐、料酒、酱油腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 2. 豆瓣蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 3. 醋蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用醋、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 4. 酸菜蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用酸菜、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 5. 红烧蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用生抽、老抽、糖、姜片、葱段、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 6. 椒盐蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用椒盐、姜片、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 7. 牛肝菌蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用牛肝菌、姜片、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 8. 葱姜蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用葱姜、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 9. 清汤蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用清汤、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。 10. 桂花蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净切片，用桂花、盐、料酒腌制30分钟，然后上锅蒸10分钟即可。
清蒸鲶鱼10种做法?
步骤1 买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净 步骤2 切下鱼头和鱼尾 步骤3 从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整 步骤4
鲶鱼家常做法香辣蒜香味?
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀； 2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮； 3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣
鲶鱼的正宗做法和配方?
食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗，麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉 步骤如下: 步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净，用刀剁成2-3厘米宽的小段，剁鱼头是比较费力气的，有条件的话让卖商处理一下，然后再用清水冲洗干净，放入盆中。 步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。 步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。 步骤三:葱、姜、蒜分别切成片，干辣椒切成段，腐竹、宽粉捞出，分别切成适宜长的段，黄豆芽洗净捞出，豆腐切成三角△小块，金针菇洗净去掉根部，油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。 步骤四:锅中放适量的油，把腌制好的鲶鱼段放入锅中，用小火煎制两面金黄，倒出备用。 步骤五:另起锅放油烧热，放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香，随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。 步骤六:锅中倒入适量的开水，倒入煎制好的鲶鱼段，用中火炖制3-5分钟，放入黄豆芽再慢炖3分钟左右，放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟，最后放油麦，放盐，白糖调味，出锅装盆即可食用。
鲶鱼的正宗做法和配方?
主料 鲶鱼2条 茄子(紫皮，长)2根 辅料 野山椒适量 色拉油适量 姜1块 葱1根 蒜6瓣 花椒30粒 郫县豆瓣酱2汤匙 香菜2根 步骤1 鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
鲶鱼家常做法王刚?
用料： 鲶鱼 350克，姜片 5片，大蒜 20瓣，香菜 2颗，葱白 10克，新鲜红椒 1颗，玉米淀粉 20克 调味料： 生抽 2大匙，蚝油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙，清水 150ml
鲶鱼家常做法王刚?
葱、姜、蒜切好备用，鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀，腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀，锅中放油，爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟，放火锅底料涂匀，倒入300克水，加盖炖煮5分钟，出锅装盘，撒上辣椒粉，完成。
