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大豆分离蛋白的植物学名?
大豆分离蛋白植物，是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。
大豆组织蛋白的分类?
大豆蛋白从功能性上可分为大豆浓缩蛋白（蛋白含量65%以上）、功能性大豆浓缩蛋白（蛋白含量68%以上）、大豆分离蛋白（蛋白含量90%以上）、大豆组织蛋白（蛋白含量55%以上）、大豆拉丝蛋白。大豆蛋白有凝胶性、保水保油性、起泡性、乳化性等特性。 大豆浓缩蛋白是工艺上去除了非溶性的蛋白，还有一部分的纤维未去除，里面蛋白含量一般为60-70%的蛋白。
大豆分离蛋白是什么?
大豆蛋白大致分为分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白等。 1.分离蛋白的工艺比较复杂，几乎去除了大部分的非溶性的蛋白，所以蛋白含量一般90%以上。 2.组织蛋白主要用在人造肉和肉制品中，有嚼劲。 3.浓缩蛋白的工艺相对较简单，工艺上只是去除了非溶性的蛋白，还有一部分的纤维未去除，里面蛋白含量一般为60 70%的样子。
大豆分离蛋白做豆腐的方法与用量?
1、豆子适量，香菜适量，香油适量，香醋适量，辣椒油适量，葱花适量。 2、豆子清洗榨汁，用布过滤。 3、豆汁大火烧开。 4、烧开后中火熬制，熬制好装入另一个容器。
