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秋葵怎样判断是老了.老了还能吃吗?
问题一. 秋葵是否老了的判断： 1. 看长度 低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。 2. 看颜色 颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。 3. 看绒毛 秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。 4. 看果柄 秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化。 5. 指甲掐 判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来，就是老了。 问题二. 老了的秋葵还能吃。 秋葵和辣椒一样，鲜嫩时期可以吃，老了也能吃，虽说老了的秋葵的果荚会纤维化，但是将它们干燥之后，也可通过煲汤、泡茶、入药等方法来吃，同样风味独特。 扩展资料： 秋葵怎么保存： 一. 冷藏保鲜 这种方法可以保鲜七天左右。 （1）将秋葵的果柄修剪整齐，装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，再包上报纸，防止与冷藏室内的碎冰直接接触。 （2）包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可。 二. 速冻保鲜 这种方法可以保鲜9个月，但保鲜时间越久，秋葵的营养流失就越多，建议大家尽量在两周内吃完，此时的营养基本上没有太大损失。 （1）将秋葵的果柄修剪整齐后，放入沸腾的开水里焯烫0.5至1分钟，焯烫之前记得要在水里加入适量盐。 （2）烫好的秋葵马上出锅浸入冷水或冰水中，完全凉透后再捞出秋葵控水。 3、控净水的秋葵装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，放入冰箱的冷冻室里冷冻起来即可，如果你家的冰箱带有速冻功能，使用速冻功能就更好了。
秋葵比较老了还能吃么，老一点的秋葵要把?
可以的。 做法： 1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。 2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。 3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。 烹饪技巧： 1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。 2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
老秋葵怎么吃?
1. 凉拌老秋葵：准备老秋葵500克，锅中放入清水500毫升，接着放入老秋葵500克，小火炒制五分钟，五分钟以后直接捞出，接着再把老秋葵切成小段，放入到盆子当中，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，白糖五克，翻拌均匀即可。 2. 辣炒老秋葵：准备老秋葵500克切成斜片，辣椒150克切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入辣椒150克，老秋葵500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可。 3. 老秋葵炒鸡蛋：准备老秋葵150克切成小丁，鸡蛋150克打散到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着把老秋葵150克放入其中，翻炒两分钟，再加入食用盐15克。接着放入鸡蛋150克，蚝油15毫升，翻炒至定型即可盛出。
