怎样挑选天麻的好坏？
作者：10hu.cn 时间：2020-04-29 10:06
市面上有些天麻是用肥料堆积出来的，如何能称得上天麻？一些商贩会推荐给你长的又大又好看的，让你买的多，但是都是肥料养出来的。那么如何买到好的天麻？
1、鲜天麻：品种挑选（现在人工种植的主要是乌天麻、黄天麻、乌红杂交天麻），就品质、名气以乌天麻最好（切记乌天麻一般只有昭通有）；外形的挑选，以外观无黑点等变病、头大尾小、肩宽体短为好。
2、干天麻：品种如上，外观如果是白净透亮那就得注意，是用明矾或硫磺熏蒸而成的，还有看天麻皮有没有黑点（有的话一般是本身天麻采挖时就、加工过程种或保管中生霉、加工不好等）、天麻开裂（主要是因为摆放时间太久）。
注意外观
一般来说新鲜优质的天麻，大多都呈现纺锤形、条形等等，表面一般都会有明显的螺旋纹。好的天麻的上下两端是不一样的，一段呈现突出状且表面为暗红色，而另一端则呈现圆形的凹状。所以大家在挑选天麻时，根据外观就能够有效判断其品质如何，这对我们挑选天麻是有帮助的。 如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形，表面应该有不皱纹。
检验质地
天麻本身具有一定的韧性，因此极不容易折断，所以在挑选天麻时，可以根据其脆弱程度进行比较。除此之外，天麻如果掰断，其断面一般都会极为平坦且有黄色或者淡棕色的光泽，让人能够更好地判断其质地如何。
品尝味道
平时挑选天麻时应该味它的味道，质量好的天麻，有一种很特殊的味道，有些人会把这种味道叫“马尿臭",另外质量好的天麻在蒸煮时不容易烂，而且嚼得时间不沾牙齿，有种很爽脆的感觉，反之，天麻的质量就不好，是宜购买。就是买之前先闻一闻，有鸡屎气味的天麻是好的。好的天麻是话几年时间中出来的，越久鸡屎味越弄。
不要选那些长的好看的天麻，表面光滑的，要选长的歪歪扭扭的，因为肥料喂养出来的天麻不需要去从土壤中吸取营养，他的周围有很多肥料对着，所以长的很端正，这样并没有吸取天地精华；而中在兔里慢慢吸取营养的天麻因为要自己去寻找营养，所以根须会弯弯曲曲，连戴着天麻也长的弯弯扭扭的。
平时挑选天麻时，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的，它们不会有天麻自然的特殊气味，而且它们的断面多呈粉质，嚼食时会粘牙，而且没有爽脆的感觉。大家购买时一定要注意分辩，以免购买到假天麻。
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