新鲜的石斛比干品要容易吸收得多，吃法也比较多样，但容易腐烂，不易保存。我们平时接触的可以食用的石斛种类也以鲜石斛比较多，比如刚采下的鲜紫皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛，拿来鲜食用是很不错的食用方法。今天就由有多年食斛经验的小编给你介绍鲜石斛怎么吃才有营养，鲜石斛的吃法。
1.鲜石斛直接嚼着吃
铁皮石斛、米斛、紫皮石斛嫩枝口感鲜美，老枝富含多糠胶汁有粘度，两者均可直接食用，风味独特。嚼后余渣也可吞咽，好的鲜条最后会像糖一样完全融化。直接嚼食是很多斛农的食用方式，在种植基地劳累小憩时，采上一根成熟饱满的石斛，剔除叶子后，放嘴里嚼食。这种方法只适合感觉清晰，味道好的三种石斛，鼓槌石斛、金钗石斛、马鞭石斛等石斛直接嚼食苦味较重，不建议食用。
2.鲜石斛榨汁喝
将新鲜石斛洗净，剥去老皮，剪成2-3CM的小段并放入普通榨汁机内；加入1000ML纯净水，启动榨汁机，3-5分钟后倒出即可饮用。如需热饮可倒入电磁炉煮壶或牛奶锅中，用中火煮沸，同时持续摇晃锅体避免溢出或煮糊，煮至泡沫消失即可。饮用时加入蜂蜜或冰糖口感更佳。在夏天的时候，鲜石斛还可以搭配梨、芒果、西瓜等一起榨汁喝，消暑去火的功效不错。同样榨汁喝最好选择口感好的三种石斛，苦味较重的石斛榨汁喝也受不了，适合铁皮石斛、米斛、紫皮石斛。
3.鲜石斛煎水
将石斛鲜条以清水冲洗干净后切薄片或者剪成小段并拍碎，加清水若干，武火煮沸，再温火煮九十分钟以上即可饮用，饮完后可将石斛取出嚼服。也可将鲜条洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。适合大部分的石斛种类。石斛鲜食寒性交大，若非虚火旺者，可以跟三七、人参、枸杞、生姜等温性的食物一起煎水。
4.鲜石斛煲汤
洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。鲜石斛煲汤吃适合用来改善抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。
5.鲜石斛泡酒
取铁皮石斛鲜品，洗净，切断拍破、单味或和其他中药材一起浸入40度以上白酒中，3个月后即可饮用。每250克鲜铁皮石斛兑500克白酒。每日饮用一小杯，可暖胃润肺，活血生津，适合爱喝酒胃又不好的人。这个吃法讲究较多，请咨询专业人士，请勿私自尝试。
食用鲜石斛注意事项
1.铁皮石斛性属清润, 清中有补, 补中有清, 故最宜虚而有热者, 凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服；
2.本品能敛邪气, 使邪不外达, 故温热病不宜早用, 如感冒初起；
3.本品又能助湿邪, 若湿温尚未化燥者忌服。
鲜石斛保存方法
容易腐烂变质，特别是霉雨季节，更不易保存。为了延长其食用时间，要用正确的方法保存。下面为大家介绍新鲜铁皮石斛的储存方法。
1.新鲜的铁皮石斛贮藏时最主要的是不能密闭。许多人怕新鲜铁皮石斛失去水分，将铁皮石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。新鲜的铁皮石斛在透气条件下贮藏一年也不会腐烂，第二年还能在节上萌发新芽，枯而不死、僵而不烂也是其非常神奇的地方。
2.为了不让其发芽，家中少量铁皮石斛鲜品可用纸或布袋包装后放入冰箱冷藏。带叶品，先将叶茎分开后存于0-7℃条件下冷藏，可确保3个月内无变质；若服用期超过3个月，用保鲜袋包好后冷冻，可保存半年。不带叶品真空包装，于0-7℃条件下可保质2半月，于冷冻条件下可保存8个月。
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