糖醋桂花鱼做法?
食材 桂鱼一条，盐适量，醋四勺，清水五勺，料酒适量，胡椒粉少许，蛋清一个，淀粉一勺，面粉一勺，蕃茄酱三勺，白糖三勺; 1 鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮洗净，在鱼身两侧划八卦刀以便入味，用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻， 2 准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状，不要太稀， 3 鱼全身均匀的裹上面糊。 4 热锅热油，手提鱼尾，把热油用勺子往鱼身上淋，使鱼定型， 5 然后把鱼顺锅边划入油锅中，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至金黄鱼皮变酥; 6 捞出装盘。 7 配制调料，准备三勺番茄酱 ；准备一小碗加一茶勺盐，一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例搅拌均匀，若是食材量大，需增加调料的量。热锅加少许油，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖醋汁，倒入水淀粉勾芡，中火烧沸至汤，浇在鱼身上即可。
糖醋桂花鱼做法?
材料：桂鱼一条，醋，盐白糖，葱花，生粉，红绿辣椒，酱油。 酒糖醋桂鱼的做法： 1、先把桂鱼洗净，划刀抹一点盐，然后放入锅内炸两面。 2、炸好后再放大蒜，生姜，醋，白糖，红绿辣椒，酒，酱油，在锅内煮开再化一点生粉，味精，倒入锅内煮一下就可以的了吃。
姜桂鱼的做法?
1、食材70 克 崇明包酱瓜 切细丝50 克 姜 切细丝650 克 桂鱼 去骨去皮切片3 个 菜心5 克 盐3/4 茶匙 糖5 克 生粉10 克 小葱 切段30 克 植物油1 只 鸡蛋15 克 料酒15 克 清鸡汤 2、将桂鱼洗净后，去骨去皮切丝，然后加盐、蛋清、生粉腌制备用。 3、酱瓜和姜切细丝，酱瓜切丝后用水清洗浸泡去除咸味，菜心切开备用。 4、将鱼头和鱼尾加盐、料酒、葱、姜拌匀后上蒸笼蒸约5分钟左右蒸熟取出装盘。 5、在锅内放油，将处理好的鱼丝滑油，取出沥油。 6、在锅内放入葱段煸炒后倒入姜丝和酱瓜丝，料酒、糖、盐翻炒，加入15克清鸡汤最后倒入鱼丝翻炒均匀，用生粉勾芡，装入放置鱼头和鱼尾的盛器中，菜心焯水后煸炒，装饰在鱼丝的两边即可。
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