东北木耳特点介绍?
东北黑龙江，森林资源丰富，木耳产量高，日照充足，昼夜温差大，积累的蛋白质也就越丰富。 大家可能不知道，气温越低，木耳长得越慢，积累的蛋白质也更丰富，肉质更厚实，口感也更弹脆，因而品质也是最佳的。 东北黑秋木耳主要有两种，一种是我们常见的普通秋耳，大家应该很了解了，这种木耳作为普通低端礼品是不错的，成色好，价格低； 另一种属于木耳的精选品种——东北小秋耳，又称小木耳、小黑耳，小秋耳是精选出来的单片碗耳，干耳大约有五角至一元硬币大小，别看这种小木耳很薄，但这种小木耳的泡发率是相当高的，而且口感极嫩，因为是精选品种产量低，所以价格较高，不但儿童、老年人比较喜欢食用，饭店更是作为地方特色招牌菜推出。
东北木耳和陕南木耳的区别?
1、东北地区生产出来的黑木耳，由于受到气温天气的影响，产植的黑木耳时间要稍长一些，而陕南的木耳产植的时间要短一些； 2、陕南种植的黑木耳一般是一以毛木耳为主，这种木耳又叫做白背耳，毛木耳和东北的黑木耳比起来要稍微硬一些，质地是属于粗韧的感觉； 3、东北的木耳比较适合炖菜、炒菜等。陕南的木耳更倾向于凉拌的做法，质地脆，味道不如东北的黑木耳，但也是另一种风味。
毛木耳与东北木耳的区别?
1、毛木耳与黑木耳的外形不同 毛木耳与黑木耳猛一看时差不多，但是它们的外形是有本质区别的，特别毛木耳的背面上，长有大量的黄色绒毛，而且叶片也比黑木耳要厚一些，大家在购买时，只是仔细分辩就能分清什么是毛木耳什么是黑木了耳。 2、毛木耳的黑木耳的口感不同 毛木耳和黑木耳的口感并不一样，黑木耳的口感细滑，很嫩，而且有一种粘粘的感觉，而毛木耳的叶片则比较厚，吃起来口感脆嫩，十分爽口，从味道上讲，它要比黑木耳差一些。 3、毛木耳与黑木耳的水分含量不同 毛木耳和黑木耳所含有的水分不同，平时晒制一千克干的黑木耳需要二十多千克新鲜的黑木耳才可以，而毛木耳晒出一千克干品时，则只需要八千克左右的新鲜毛木耳。另外毛木耳和黑木耳在市场上的售价也不相同，黑木耳的价格比较高，约是毛木耳的三倍左右。
东北木耳泡多久?
如果是用凉水浸泡木耳，一般要3-4小时左右，这是泡木耳效果最理想的方法。 如果是用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子。 热水泡木耳是一种应急的方式，一般需要15-20分钟左右。
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